现代快报讯 " 一入高淳蟹满席，一口米酒唇留香。" 又到秋风起、品蟹时。9 月 19 日，第二十届中国 · 高淳固城湖螃蟹节启动。从 2001 年固城湖螃蟹节拉开帷幕，近二十年来，固城湖螃蟹从小到大，由弱到强，成为南京高淳农业增效、农民增收的一把 " 金钥匙 "。高淳如何做香 " 螃蟹大餐 "？跟现代快报记者一起 " 蟹 " 逅高淳螃蟹，看螃蟹 " 上岸 "，听致富 " 蟹经 "。

△第二十届中国高淳固城湖螃蟹节现场

【致富故事】

螃蟹节助力蟹农增收，专卖店开到上海

眼下正值螃蟹上市之际，这个时候的养殖户们都愈发忙碌，39 岁的张道冬就是其中之一。2014 年他退伍后回到高淳老家，和父母一起在固城湖养螃蟹、卖螃蟹。

△第二十届中国高淳固城湖螃蟹节现场

" 螃蟹节今年 20 年了，知名度越来越高。" 张道冬告诉记者，这几年他接到的订单量也 " 蹭蹭蹭 " 往上涨。" 最初都是拖到水产市场卖，2015 年我开了网店，新疆、云南、黑龙江的人也来我这买螃蟹。" 张道冬说，今年 8 月底，他还在上海开了一家固城湖螃蟹专卖店。" 今年螃蟹还没上市，预售的订单就超过十七万元了。这里面有三成左右都来自新开的专卖店。" 张道冬对店铺充满了信心。他告诉记者，在北上广等地开店，高淳区政府还会给予 10-20 万的租金补助，经营得好还有额外奖励。在张道冬看来，这样的鼓励政策让养殖户轻装上阵，促进增收，也更有利于提升固城湖螃蟹的知名度。

如今，张道冬已有 62 亩水田，螃蟹年产量约一万斤，年销售额可达七八十万元。张道冬买了房和车，日子也越来越富足。

别看现在行情不错，但今年突发起来的新冠肺炎疫情，着实让张道冬担心了一阵。" 除了本地蟹种，我们还要从安徽购买一些。当时交通封闭了，很担心蟹苗运不进来。要是不能按时投放，后面一系列环节都要受影响。" 为了确保疫情防控与蟹种放养两不误，高淳区专门开通了蟹种放养绿色通道，全区螃蟹养殖在 2 月底之前全部放养结束，比去年略有提前，放养密度 900 — 1000 只，与去年持平，每亩套养青虾苗 5 公斤左右。

产值超过 20 亿，" 一蟹之力 " 撬动万家致富

高淳拥有固城湖和石臼湖两大湖泊，水面资源丰富。俗话说，靠山吃山靠水吃水，高淳人早在上世纪 90 年代初就开始了螃蟹养殖。二十年来，固城湖螃蟹从一个名不见经传的地方小品牌，成为南京市民喜爱的十大名牌农产品，远销北京、天津、上海、重庆、广州、深圳、杭州等 150 多个大中城市，并出口海外，成为名副其实的富民强区 " 金钥匙 "。

△第二十届中国高淳固城湖螃蟹节现场

2001 年高淳举办首届螃蟹节。高淳区农业农村局的数据显示，当时全区河蟹养殖规模 12.6 万亩，产量 2815 吨，产值 2.29 亿元。2020 年，螃蟹节已经 20 岁，这二十年，固城湖螃蟹小到大，由弱到强，为高淳农业增效、农民增收做出了突出贡献。目前高淳全区螃蟹养殖面积超过 20 万亩，年产量 1.7 万吨左右，产值超过 20 亿元。和螃蟹打交道的从业人员超 5 万人，蟹农的收入亩均效益 3000 多元。

【发展秘籍】

生态为基，螃蟹喝着 " 纯净水 " 长大

螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。从试验探索、发展徘徊、示范推广、快速发展到高效规模，高淳螃蟹已经走过了五个发展阶段，目前正处于高质量发展阶段。

长江系中华长绒鳌蟹研究所专家陈贤明介绍，近年来，高淳蟹农和科技人员在实践过程中摸索出好经验和好做法，如稀放苗种、套养青虾鳜鱼、种植多样化的水草、投放活螺蛳、使用微生态制剂调节水质等技术措施，生产出安全优质螃蟹，具有 " 肥、大、腥、鲜、甜、绿、早、靓 " 八大特征，高淳的螃蟹生态养殖技术水平目前处于全国的前列，创造出了 " 高淳模式 "，获得了农业部丰收计划二等奖。

△第二十届中国高淳固城湖螃蟹节现场

作为国家地理标志产品的 " 固城湖 " 螃蟹，不仅富了高淳人的口袋，也见证着高淳发展理念的转变。高淳严苛的项目环保准入机制保证了湖水的清澈，喝着 " 纯净水 " 长大的固城湖螃蟹赢在了起跑线上。二十年来，高淳创建了全国第一家国家级河蟹生态养殖标准化示范区，推动了全国河蟹健康生态养殖的发展。成功建成了国家级长江水系中华绒螯蟹原种场。荣获全国首家有机螃蟹证书，2009 年固城湖螃蟹成为全国河蟹类首个中国驰名商标。为帮助广大农户抵御自然风险，还推出了全国第一家螃蟹养殖保险。

名声打响后，就有冒牌螃蟹 " 爬 " 了出来。为此，高淳推出了 " 蟹脸识别技术 "。当消费者收到螃蟹时，可以通过小程序或下载 APP 扫一扫蟹壳进行 " 蟹脸识别 "。江苏蟹联网科技有限公司总经理张明龙告诉记者，消费者还可以通过扫描固城湖螃蟹身上的 " 追溯码 "，或者是包装上的 " 物流码 "，实现 " 产地码、追溯码、物流码 " 三码合一验证，确保购买到的每一只螃蟹均是正宗的固城湖螃蟹。

以蟹为媒，勾勒全域旅游版图

螃蟹节是吃货的盛会。每年高淳区都会推出一系列活动，以蟹为媒，吸引一拨拨全国各地慕名而来的饕客来品蟹赏景，给高淳带来了超高的人气。

随着固城湖螃蟹的声誉鹊起，高淳旅游发展进入新阶段。全区以创建国家全域旅游示范区和国家级旅游度假区为抓手，充分利用自然和文化资源，放大国际慢城效应，积极推动山慢城、水慢城和文慢城 " 连体 " 发展，勾勒出全域旅游的完美版图。现代快报记者从高淳慢管会获悉，以 2019 年为例，高淳全区实现旅游收入 142.6 亿元，旅游接待达 1171.5 万人次。旅游业对高淳财政收入的贡献率超过 10%，直接带动就业 1.87 万人，对就业的贡献率超过 17%。

今年也不例外，螃蟹节将一直持续到 11 月。高淳从自然、文化、产业多层次整合凝练全域旅游资源，积极搭建国际文化交流平台，期间将举办 2020 年高淳区国际慢城马拉松赛、瑜伽露营节，邀请国内外的运动员、游客等实地了解高淳、体验慢生活；还积极串联固城湖水慢城、桠溪国际慢城、高淳老街等特色旅游胜地，让游客们流连忘返。

以节招商，一系列重大项目集中签约

2017 年螃蟹节开幕式现场，26 个重大项目集中签约，总投资超 239 亿元；2018 年，36 个重大项目集中签约，总投资超 362 亿元；2019 年，44 个项目签约，总投资额 554.5 亿元 …… 小小的螃蟹带来大大的机遇。

招商引资是经济工作的生命线，是城市发展的活力源。高淳有两个重要招商节点，上半年是金花旅游节，下半年就是螃蟹节。螃蟹节时值金秋，搭上中国南京金秋经贸洽谈会，各地客商云集，招商引资机会众多。高淳区以节会友促招商，把螃蟹节中的产业招商活动和金洽会高淳专场活动融合在一起，通过螃蟹搭台，实现经济、文旅、商贸、科技制造等共唱一台大戏。

2020 年，螃蟹节上招商项目继续丰收。据介绍，今年金洽会、螃蟹节期间共计签约 45 个项目。其中战略合作项目 2 个；产业项目 43 个，总投资 849.42 亿元。项目质量也很高。43 个产业项目中，从资金来源看，外资项目 2 个，总投资 21.2 亿美元；内资项目 41 个，总投资 701.42 亿元。从产业类别来看，二产项目 33 个，总投资额 658.52 亿元（生物医药和医疗器械 11 个，435.5 亿元；高端装备制造 16 个，204.82 亿元；节能环保新材料 5 个，13.2 亿元；其他制造业 1 个，5 亿元）；三产项目 10 个，总投资 190.9 亿元（教育服务业 2 个，25 亿元；文旅项目 3 个，23 亿元；商贸、软件信息科技服服务等其他服务业 5 个，142.9 亿元）。

现代快报记者还从高淳区获悉，为进一步提升螃蟹产业的竞争力，做大做强固城湖螃蟹品牌，占领螃蟹产业发展新高地，高淳国资集团 2018 年正式启动中国螃蟹城建设，打造融水产品交易、果蔬批发、仓储物流、餐饮休闲、公共服务为一体的现代化、多功能、智慧型的综合化市场载体。据了解，中国螃蟹城预计明年五月投入运营。

通讯员 杨军 邱霞 现代快报 +/ZAKER 南京记者 白雪银 徐苏宁