中秋节前，美团买菜宣布推出全新 " 跳跳虾 "，来自全国超百个养殖基地的鲜虾，将通过全程不脱氧的冷链运输，经过五道品控流程严格把关，历经半天时间送到用户家中，依然能够 " 跳高卷腹 "，鲜活有力。

调查显示，消费者购买鲜虾时最关注的是产品的新鲜程度和食用安全性。而虾作为一种环境敏感性动物，在运输过程中，氧气含量变化，水的盐度变化，温度变化等，都会影响虾的品质。

对于此，美团买菜给出了自己的解决方案，建设了一套 " 鲜活 " 数据监控系统，针对溶氧度，盐度及温度等影响海鲜品质的因素，实现了小时级监控，保证海鲜到家过程中溶氧度不变，盐度不变，温度不变，最大程度保证鲜活。

同时，美团买菜还在持续推进产地直采，首批已完成超百家海鲜水产养殖基地签约合作，对签约基地进行从选苗、喂养到捕捞的全链路指导及标准输出，保证鲜虾从出水开始，始终保持健康鲜活。

每天傍晚是美团买菜水产养殖基地最忙碌的时候，天津、山东、江苏、广东等地的养殖基地将开始捕捞鲜虾送往检验基地，而只有表皮光滑、虾壳坚硬、弹跳有力的鲜虾才能通过多道检验流程，最终通过独家冷链保鲜物流，花费半天不到的时间，在早晨送达到用户的家中。

传统海鲜到家配送，容易出现缺氧、挤压、漏水等问题，往往活海鲜出水，死海鲜到家。

针对这样的问题，美团买菜投入了专业研发团队，寻找海鲜 " 最后一公里 " 保鲜方案，经过近半年的测试和调整，最终形成了包括科学暂养，多次质检，有氧运输，快速送达等环节的 " 鲜活到家 " 方案。

以有氧运输为例，研发团队们花费了超过半年时间，迭代了近十版方案，经过近千次的安全测试后，最终定型了 " 鲜活 " 打氧袋产品。相比起市面上的其他产品，" 鲜活 " 打氧袋不仅仅容量上符合日常用户的消费习惯，同时还具备防挤压，高保氧，易携带等特点，针对鲜虾、生蚝、鲍鱼等不同海鲜产品，更可以自由调整含氧比例和盐度含量，最大限度保鲜保活。

深圳晚报记者 王新根